Flocon d’avoine et son d’avoine

porridge

le flocon d’avoine (composé du grain d’avoine) et le son d’avoine (composé de l’enveloppe du grain d’avoine), renferment des qualités nutritionnelles intéressantes.

Ils sont souvent consommés au petit déjeuner, sous forme de porridge par exemple (à retrouver dans la rubrique « recettes veganes » de mon site), car ils sont riches en protéines (13,5 g de protéines pour 100 g de flocons d’avoine), en bons glucides essentiels (58,7 g de glucides pour 100 g de flocons d’avoine), en fibres (10 g de fibres pour 100 g de flocons d’avoine), et en phosphorepotassium, magnésium, calcium… A noter ! Le son d’avoine est plus riche en fibres que le flocon d’avoine, et contient moins de nutriments dont les glucides.

Riches en fibres dites « insolubles », le flocon et le son d’avoine sont lentement digérés par l’organisme ce qui provoque une sensation de satiété et évite ainsi le grignotage entre les repas 😉

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