Zoom sur les courges d’hiver

Les vedettes à cette période de l’année ce sont bien elles, les courges d’hiver !! Il en existe une grande variété (courge spaghetti, butternut, citrouille, pâtisson, patidou (ma préférée), jack be little (tellement mignonne),…), elles embellissent les étals de nos marchés avec leurs formes extravagantes et leurs couleurs automnales jaunes, orangées ou vertes.

C’est un vrai régale gustatif, certaines d’entres elles ont un goût légèrement sucré et de noisette (comme la butternut), on peut les cuisiner salé (velouté, purée, ragoût,…) ou sucré (gâteau, muffin, tarte…). En plus de leur chair, on peut également consommer leurs graines grillées (après avoir bien lavé et séché les graines, assaisonnez les et placez les au four sur une plaque couverte de papier cuisson à 350° pendant 30 à 40 minutes).

D’un point de vue nutritionnel, les courges d’hiver sont d’excellentes sources en vitamines A et C. Les graines de courges sont également intéressantes, elles sont riches en protéines, en antioxydants, en vitamines, en minéraux (magnésium, calcium, fer…) et en fibre alimentaire.

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