Recettes végétariennes

PANCAKES A LA BANANE


pancakes

Pour un petit déjeuner ou un goûter healthy, préparez rapidement et facilement ces pancakes au bon goût de banane 🙂

Ingrédients :

2 bananes bien mûres

1 oeuf

1 ou 2 cuillères à soupe de purée d’amandes

La recette :

Dans un bol, écrasez à la fourchette les bananes. Ajoutez l’oeuf, puis la purée d’amandes et mélangez. Dans une poële bien chaude et huilée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux de chaque côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Bon appétit !

TARTE SUCREE AU POTIMARRON


tarte au potimarron

Vous vous lassez des soupes au potimarron ? Voici une recette de tarte sucrée au potimarron qui ravira vos papilles 🙂

Ingrédients :

1 potimarron

2 oeufs

15 cl de lait végétal de votre choix (amande, noisette, soja…)

3 cuillères à soupe de maïzena

120 g de sucre de canne non raffiné

1 pâte sablée

1/2 cuillère à café de cannelle

La recette :

Faites cuire le potimarron en morceaux dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que la chair soit moelleuse (astuce : vous pouvez laisser la peau et la retirer aprés cuisson). Réduisez la chair en purée dans un mixeur. Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez ensuite la maïzena, le lait végétal et la cannelle. Incorporez la purée de potimarron et mélangez. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis versez la préparation. Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.

COOKIES EXPRESS

(sans gluten / sans lactose / sans matière grasse et sans sucre ajoutés)


cookies

Une recette facile, rapide, saine et avec seulement 2 ou 3 ingrédients, pour un goûter express !!

Ingrédients :

(pour 4 cookies)

1 œuf

2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux au choix (cacahuètes, amandes… ici j’ai utilisé de la purée de cacahuètes). Vous pouvez aussi utiliser du peanut butter, dans ce cas la farine est inutile

2-3 cuillères à soupe de farine de riz (selon la consistance de votre purée d’oléagineux)

La recette :

Mélangez la purée de cacahuètes avec l’œuf entier, puis ajoutez la farine. Formez vos cookies sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 6-7 minutes à 180° dans un four bien chaud ! Laissez refroidir les cookies sur une grille et recouvrez-les de chocolat noir ou autre topping qui vous ferait plaisir comme sur la photo 🙂

BANANA BREAD


banana bread

Le banana bread, un incontournable de la cuisine américaine, qui se déguste au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, et que j’ai revisité avec de la coco ! Le mélange banane/coco est plutôt pas mal, à vous de tester 😉

Ingrédients :

3 bananes bien mûres

80 g d’huile de coco ramollie

2 œufs

90 g de farine de châtaigne

90 g de farine d’épeautre

60 g de sucre de canne blond non raffiné

60 g de coco râpée

1 cuillère à café de levure chimique

La recette :

Mixez au robot la chair de 2 bananes (vous pouvez aussi les écraser à la fourchette). Dans un saladier, ajoutez à la purée de bananes tous les ingrédients un par un : l’huile de coco, les œufs, les farines, le sucre, la coco râpée et la levure en mélangeant bien entre chaque. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, disposez sur le dessus la troisième banane coupée en deux dans le sens de la longueur, et faites cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

PUDDING


pudding

Un classique dont on ne se lasse pas, et que l’on peut déguster au petit déjeuner, au goûter ou au dessert ! riche en protéines, sans lactose, sans gluten (selon le choix du pain) et sans matière grasse, le pudding va devenir votre meilleur allié 😉 très simple à réaliser et avec peu d’ingrédients ! 

Ingrédients :

(pour un grand plat)

du pain rassis (l’équivalent de 2 baguettes)

6 œufs

1 litre de lait d’amande (ou lait végétal de votre choix)

100 g de sucre de canne non raffiné

100 g de raisins secs

La recette :

Coupez le pain en petits morceaux. Dans un saladier, laissez macérer le pain avec le lait pendant 30 minutes environ (jusqu’à ce que le pain absorbe le lait). Ajoutez le sucre, les œufs entiers et les raisins secs, et mélangez. Beurrez et farinez un grand plat (plat à lasagne par exemple) et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180° (le dessus doit être bien doré). laissez refroidir avant de déguster ! Le pudding se conserve plusieurs jours couvert au réfrigérateur.

CAKE AU THÉ MATCHA

(healthy et faible en gluten)


cake matcha

Voici la recette d’un SUPER cake réalisé avec un SUPER aliment : le thé matcha 🙂

Retrouvez tous les bienfaits du thé matcha dans mon article « les super-aliments pour être en super forme » dans la rubrique « blog » du site…

Ingrédients :

80 g d’huile de coco

80 g de sucre de canne non raffiné

2 œufs

1/2 verre de lait végétal de votre choix

2 cuillères à café de thé matcha en poudre

80 g de farine de châtaigne

80 g de farine de petit épeautre

1 sachet de poudre à lever

La recette :

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez l’huile de coco ramollie (et non liquide) avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un et mélangez. diluez le thé matcha dans le lait végétal, puis incorporez le mélange à la pâte. Dans un récipient, mélangez les 2 farines et la levure et ajoutez-les. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à cake (de taille moyenne) beurré et fariné. Enfournez pour 30 à 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

CRÊPES HEALTHY, SANS OU QUASIMENT SANS GLUTEN


crepes

On adore les crêpes mais elles sont souvent grasses, sucrées et riche en gluten  ! Pas très healthy :/

Bonne nouvelle, je vous propose une recette qui va vous permettre de manger des crêpes toute l’année sans culpabiliser 🙂 

Ingrédients:

(pour environ 10 grandes crêpes)

175 g de farine de châtaigne (sans gluten)

175 g de farine d’épeautre (elle est faible en gluten, mais si vous préférez, vous pouvez mettre de la farine de quinoa qui est sans gluten)

50 g de fécule de maïs

3 œufs

45 cl de lait végétal de votre choix (évitez les laits végétaux sucrés ou le lait de riz qui est riche en glucides)

25 cl d’eau

La recette :

Dans un saladier, mélangez les farines et la fécule. Faites un puits, y déposer les œufs et mélangez grossièrement. Ajoutez petit à petit le lait puis l’eau tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Enfin, dans une poêle bien chaude et huilée faites cuire vos crêpes. Il ne vous reste plus qu’à les tartiner (de miel ou de sucre de canne non raffiné pour des crêpes healthy) et à les déguster 🙂

PANCAKES AU BUTTERNUT

(sans gluten et sans lactose)


pancakes

Voici une recette très originale de pancakes, ils sont sans gluten et sans lactose. La farine de châtaigne se marie très bien avec les fruits secs (noix) et les épices (muscade), et elle va apporter une jolie couleur brune à vos pancakes. La farine de châtaigne a une saveur très prononcée, on l’associe généralement avec des farines plus neutre, comme la farine de quinoa ou de riz.  

Ingrédients:

(pour une quinzaine de pancakes)

300 g de butternut cuit écrasé en purée

50 g de farine de châtaigne

50 g de farine de quinoa ou de riz semi-complète

2 oeufs

200 ml de lait de soja

1 cuillère à café de poudre levante

10 cerneaux de noix

1 cuillère à café de muscade

sel / poivre

huile d’olive pour la cuisson

La recette :

Mélangez la farine avec la poudre levante, ajoutez les jaunes d’œufs (que vous avez séparé des blancs) puis le lait de soja, et mélangez bien le tout. Incorporez ensuite le butternut cuit et les cerneaux de noix (grossièrement concassés). Mettez les épices. Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement, et réservez la pâte 1 heure au frais. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, formez vos pancakes de la taille souhaitée à l’aide d’une cuillère, et les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

MUFFINS BANANES / AMANDES

(sans gluten, sans lactose et sans sucre)


muffins.png

De délicieux petits muffins sans gluten et sans lactose pour accompagner vos pauses cafés et goûters. Riches en protéines (grâce aux bananes, à la poudre d’amande et aux œufs) et sans sucre, donc aucune raison de culpabiliser ! 

Ingrédients :

(pour 10 petits muffins)

3 bananes

3 œufs

15 ml de miel

20 g de beurre d’amande (ou d’huile de coco)

200 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

La recette :

Dans le bol d’un mixeur, mélangez les œufs, le miel et le beurre d’amande et mixez. Ajoutez la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate, et mixez à nouveau. Coupez les bananes en petits morceaux et mélangez-les à la préparation sans mixer. Répartissez la pâte dans vos moules à muffins et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°.

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