recettes veganes

DAHL DE LENTILLES CORAIL


dahl de lentilles corail

Le Dahl est un plat Indien à base de légumineuses, comme les lentilles corail dans cette recette ! En plus d’être trop bon, il est super intéréssant d’un point de vue nutritionnel : il est riche en fer, en cuivre et en protéines (l’association lentilles et riz permet d’avoir les 8 acides aminés éssentiels). Allez hop, à vos fourneaux 😉

Ingrédients :

huile de coco

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de gingembre moulu ou rapé

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de curry

250 g de lentilles corail

1 boite de pulpe de tomates (environ 200 g)

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

quelques pousses d’épinards

quelques noix de cajou

sel/poivre

La recette :

Faites revenir dans un peu d’huile, l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée, le gingembre, le curcuma et le curry. Ajoutez la pulpe de tomate puis les lentilles. Recouvrez d’eau, insérez le cube de bouillon et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le lait de coco et les pousses d’épinards et stoppez la cuisson. Ajoutez les noix de cajou au moment de servir, salez/poivrez, et accompagnez ce dahl avec du riz…

TRUFFES EN CHOCOLAT


truffes en chocolat

Pour les fêtes, surprenez tout le monde avec ces delicieuses truffes en chocolat !! 

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

70 g de sucre glace

10 cl de crème d’avoine

100 g de purée de noix de cajou

40 g de cacao cru en poudre

La recette : 

Dans une casserole sur feux doux, mélangez le sucre glace et la crème d’avoine. Incorporez la purée de noix de cajou et mélangez. Ajoutez ensuite le chocolat cassé en morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde. Versez la péparation dans un moule ( à cake par exemple ) sur une épaisseur de 2 ou 3 cm environ et placez au réfrigérateur pendant 2H ( ou 40 minutes au congélateur pour les plus pressés 😉 ). Formez des boules et roulez-les ensuite dans le cacao en poudre. Conservez au frais dans une boite hermétique.

BANANA BREAD


banana bread vegan

Un cake à la banane sain, efficace et délicieux à déguster au petit déjeuner ou avant/après un entrainement de sport !

Ingrédients :

2 bananes bien mûres

60 g de sucre de canne non raffiné

1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuètes

80 ml de lait végétal de votre choix

90 g de farine d’épeautre

90 g d’amidon de maïs

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate

La recette :

Mixez une banane. Dans un saladier, ajoutez un par un tous les ingrédients à la banane mixée en mélangeant bien entre chaque. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, disposez sur le dessus la deuxième banane coupée en deux dans le sens de la longueur, ou en rondelles, et faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir le banana bread sur une grille pour que l’humidité s’échappe, et ainsi conserver le moelleux du cake.

LASAGNES AUX COURGETTES


lasagne  part lasagnes

Une recette d’été à la fois gourmande et légère… vous allez adorer !

Ingrédients:

(pour un grand plat)

2 courgettes

200 g de tofu bio nature

3 cuillères à soupe de sauce soja

200 ml de lait de coco

400 ml de purée de tomates

1 gousse d’ail

lasagnes

sel / poivre

La recette:

Râpez les courgettes et mélangez-les avec le tofu émietté. Ajoutez l’ail haché, la sauce soja, salez/poivrez et mélangez. Cuire 2 minutes les lasagnes dans une casserole d’eau salée (deux par deux pour qu’elles ne collent pas). Mélangez la purée de tomate avec le lait de coco. Dans un plat, mettre 1/3 de la sauce tomates/coco, une couche de lasagnes précuites, recouvrir du mélange courgettes et tofu, remettre une couche de lasagnes + le mélange, ainsi de suite. Terminez par une couche de lasagnes et le reste de la purée de tomates/coco. Laissez cuire 30 minutes.

 

MIAM-Ô-FRUIT

de France Guillain


miam-ô-fruit

Un repas complet à consommer quand on le souhaite (au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner). Attention de bien respecter les quantités et d’utiliser des produits et des fruits bio 😉 

Retrouvez toutes les explications du miam-ô-fruit dans mon article (blog)

Ingrédients :

(pour une personne)

1/2 banane bien mûre

2 cuillères à soupe d’huile de colza bio et crue ou 2 cuillères à soupe d’huile de lin

1 cuillère à soupe de graines de lin broyées, non grillées, non salées

1 cuillère à soupe de graines de sésame broyées, non grillées, non salées

1 cuillère à soupe d’un mélange de 3 autres graines broyées (cajou, arachides, noix, noisette, tournesol etc…) au choix, non grillées, non salées

2 cuillères à café de jus de citron

fruits ou morceaux de fruits frais différents (pomme, poire, kiwi, framboise, fraise, pêche, abricot, ananas, groseille, myrtille, mûre etc…) au choix selon la saison. Attention, pas d’agrumes, ni melon, ni pastèque car leur digestion est trop rapide.

La recette :

Dans un bol, écrasez à la fourchette la 1/2 banane (vous pouvez la laisser brunir un peu à l’air libre), ajoutez l’huile de colza et fouettez jusqu’à ce que l’huile disparaisse. Ajoutez les graines broyées, le jus de citron, mélangez et terminez en ajoutant les fruits ou morceaux de fruits par dessus la purée de banane. Voilà ! N’oubliez surtout pas de prendre votre temps pour déguster 😉 miam miam

MOUSSE DE BETTERAVE


mousse de betterave

On adore les betteraves pour leur jolie couleur rouge qui tache mais surtout pour leur petit goût sucré 🙂 et en plus elles ont un pouvoir antioxydant !!

Le saviez-vous ? Vous pouvez aussi consommer les feuilles, crues en salade, ou cuites comme les épinards… elles sont riches en vitamines et minéraux. 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

2 betteraves cuites

10 cl de jus de grenade

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

La recette :

Épluchez les betteraves cuites, coupez-les en dès et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de grenade, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et mixez à pleine puissance pendant 1 min. Répartissez le mélange dans 4 ramequins et servez !

COOKIES A L’OKARA ET AUX AMANDES


lait végétal

L’okara est la pulpe ou la chair restant après avoir filtré les laits végétaux. L’okara est très nutritif, c’est pourquoi je vous conseille de le garder et d’en faire des cookies 😉

Ingrédients :

100 g de farine d’épeautre

100 g d’okara d’amandes

60 g de sucre de coco

1/2 sachet de poudre à lever

40 ml d’huile de coco

25 g d’amandes

La recette :

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’okara, l’huile et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou avec vos doigts pour former une boule. Si la pâte est plutôt sablonneuse (votre okara a bien été égoutté), ajoutez 2 cuillères à soupe de lait d’amande, à l’inverse si elle est trop collante (votre okara n’a pas été suffisamment égoutté), ajoutez un peu de farine . Concassez les amandes et ajoutez-les à la pâte. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos cookies. Faites cuire 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille. Si vous souhaitez avoir des cookies plus croquants, renfournez pour 10 minutes à 125°, puis laissez refroidir sur une grille. Conservez vos cookies dans une boite hermétique.

LAIT VÉGÉTAL D’AMANDES


lait végétal d'amandes

Les laits végétaux sont idéaux pour remplacer le lait de vache qui n’est adapté à notre organisme. Le lait d’amandes est naturellement riche en calcium, je vous invite à lire mon article (dans la rubrique blog) sur les bienfaits des amandes 🙂

Ingrédients :

(pour 1 litre)

100 g d’amandes

1 L d’eau

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

La recette :

Faites tremper les amandes dans un récipient rempli d’eau pendant 1 nuit ou au moins 3H. Jetez l’eau de trempage, et mixez les amandes avec 1 L d’eau et le sirop d’agave. Filtrez avec un sac à lait végétal (astuce : vous pouvez aussi utiliser un bas ou un linge très fin). Récupérez la chair des amandes pour faire des cookies (recette ci-dessus). Conservez votre lait dans une bouteille hermétique au frais et consommez dans les 3 jours.

MOUSSE AU CHOCOLAT


Si vous avez à la maison des bananes et un avocat trop mûrs et que vous ne savez pas quoi en faire, voici une recette gourmande, super facile et rapide à faire ! miam 😛

Ingrédients :

(pour 2 ou 3 personnes)

2 bananes bien mûres

1 avocat bien mûr

1 cuillère à soupe bombée de cacao cru en poudre

1 ou 2 cuillères à soupe de miel

La recette :

Épluchez et coupez en morceaux les bananes et l’avocat, puis mixez-les avec le cacao et le miel jusqu’à obtention d’une crème homogène. Répartissez ce mélange dans 2 ou 3 ramequins, c’est prêt ! vous pouvez aussi conserver ces crèmes 1H au réfrigérateur avant de servir…

ENERGY BALLS


energy balls

Comme leur nom l’indique, ces petites boules sont très riches en énergie grâce aux bons glucides que contiennent les amandes, les noix de cajou et les dattes. De plus elles sont riches en protéines végétales, fibres, potassium, magnésium, fer, et vitamines. Idéal pour le petit déjeuner, avant ou après votre séance de sport, ou pour le goûter. 

Ingrédients :

(pour une vingtaine de boules)

150 g de dattes ou pâte de dattes

100 g d’amandes ou de poudre d’amandes

70 g de noix de cajou

50 g de cacao en poudre cru

4 cuillères à soupe d’eau

noix de coco râpée, graines de sésame ou autres graines

La recette :

Mixez tous les ingrédients (sauf la noix de coco râpée et les graines de sésame), formez vos boules et placez-les 15 minutes au réfrigérateur. Si votre appareil ne mixe pas les dattes, utilisez de la pâte de dattes. Roulez les boules dans la noix de coco râpée ou dans les graines de sésame (petite astuce, vous pouvez d’abord rouler vos boules dans un peu de sirop d’agave ou de miel pour que la noix de coco ou les graines collent !) dégustez et savourez 🙂 Ces petites boules se conservent très bien au frais.

GALETTES VÉGÉTALES DE POIS CHICHES


galettes veggies

Le pois chiche est un élément incontournable de l’alimentation végétarienne. Cuisiné aux quatre coins du monde, il est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux tout en étant pauvre en matière grasse et sans cholestérol.

Ingrédients :

(pour 6 galettes)

1 oignon

1/2 gousse d’ail

500 g de pois chiches cuits

2 cuillères à soupe de purée de sésame

1 cuillère à soupe de persil émincé

1 cuillère à soupe de coriandre émincée

1 cuillère à soupe de cumin

huile d’olive (pour la cuisson)

180 g de farine d’épeautre

sel

La recette :

Émincez l’oignon et la gousse d’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Dans un saladier écrasez grossièrement à l’aide d’une fourchette les pois chiches égouttés. Ajoutez l’oignon, l’ail, la purée de sésame, les épices et mélangez. Ajoutez en dernier la farine, mélangez et formez vos galettes. faites cuire les galettes dans un peu d’huile d’olive, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est prêt !

VERRINES CRÈME DE TOPINAMBOURS ET NOISETTES


verrines

Craquez pour cette délicieuse recette de verrines ! Facile et savoureuse ! 

Ingrédients :

(pour 8 petites verrines ou 4 grosses)

500 g de topinambours

huile d’olive (cuisson)

20 cl de lait végétal

20 cl de crème de soja

3 cuillères à soupe de noisettes concassées

sel / poivre

La recette :

Épluchez et coupez en morceaux les topinambours puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le lait végétal et laissez cuire 20 minutes à couvert. Mixez le tout en y ajoutant la crème, du sel et du poivre. Répartissez le mélange dans les verrines en déposant sur le dessus les noisettes concassées.

CHIA PUDDING


chia-pudding

Mélangées dans du lait végétal, les graines de chia forment une texture qui ressemble à celle de la semoule au lait ou du riz au lait. Agrémentez votre pudding de fruits, vous aurez un petit déjeuner riche en vitamines, minéraux, antioxydants, oméga-3 et protéines. 

Ingrédients :

(pour une personne)

200 ml de lait végétal

2 cuillères à soupe bombées de graines de chia

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

fruits frais, fruits secs au choix (facultatif)

La recette :

Mettez les graines de chia dans un bol ou un pot de confiture. Mélangez le lait végétal avec le sirop d’agave, puis versez sur les graines de chia. Mélangez afin de répartir les graines dans le lait. Fermez le pot de confiture ou couvrez votre bol puis placez toute une nuit au réfrigérateur pour que le mélange épaississe (vous pouvez mélanger à nouveau au bout de 15 minutes). A déguster le lendemain matin avec quelques fruits frais ou fruits secs disposés sur le dessus.

PORRIDGE


porridge

Un porridge au petit déjeuner vous fournit toute l’énergie nécessaire et de bons nutriments pour bien commencer la journée. Mais vous pouvez préférer manger un bol de porridge sur un autre repas de la journée, au choix 🙂

Ingrédients :

(pour un grand bol)

350 ml de lait végétal de votre choix (noisette, amande…)

1 verre de petits flocons d’avoine

1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif)

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

La recette :

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. Faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes, tout en remuant au fouet ou avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange soit épais. Versez dans un bol, à déguster tiède ou froid, avec des fruits frais ou des fruits secs selon vos goûts 😉

CRÊPES VEGANES


crepes

Toute l’année on adore préparer des crêpes, c’est tellement bon avec de la confiture, du sucre, de la pâte à tartiner… il est impossible de ne pas craquer !

Voici pour vous une recette de crêpes veganes 🙂

Ingrédients :

(pour environ 10 grandes crêpes)

350 g de farine d’épeautre

50 g de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cuillère à soupe de sucre de coco

45 cl de lait végétal de votre choix

25 cl d’eau

La recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule et le sucre. Faites un puits, versez l’huile et mélangez grossièrement. Ajoutez le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux) tout en mélangeant. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer la pâte au moins 1H, puis faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

GÂTEAU AU YAOURT


J’ai décidé de revisiter le gâteau de notre enfance… le gâteau au yaourt ! 

Vous connaissez déjà tous et toutes la fameuse recette du gâteau au yaourt (à gauche de la photo)… je vous propose ci-dessous une version vegane et healthy 🙂

Vous obtiendrez un gâteau savoureux, moelleux et coloré (la photo de droite)

Ingrédients :

1 yaourt au soja nature

2 pots de sucre de canne non raffiné

3 pots de farine d’épeautre

1/2 pot d’huile de coco

180 g de compote de pommes sans sucre ajouté

1 sachet de levure

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre, puis versez-les dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir et savourez !

MERINGUES AU JUS DE POIS CHICHES


meringues-veganes

Des meringues au jus de pois chiches !! hé oui… c’est possible ! 

Elles sont belles, blanches, croquantes, délicieuses… et elles n’ont pas du tout le goût de pois chiches. Une excellente alternative vegane aux blancs d’œufs.

Chiche ou pas chiche d’essayer ? 🙂

Ingrédients :

(pour 25 à 30 petites meringues)

60 g de jus de pois chiches

120 g de sucre glace

la recette :

Préchauffez votre four à 130°C. Battez le jus de pois chiches au robot à pleine puissance pendant quelques minutes (jusqu’à ce que le jus devienne blanc et ferme). Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de faire tourner le robot pendant encore quelques minutes. Sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé, formez vos meringues  (2 à 3 cm de diamètre et 2 cm de hauteur) à l’aide d’une poche à douille. Enfournez en laissant la porte du four légèrement entre-ouverte (coincez sur le haut de la porte une manique ou un torchon plié en 4 ) pendant 1H. Vos meringues doivent être blanches. Laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite bien fermée.

BÛCHE GLACÉE CITRON / FRAMBOISE


 buche-glacee-vegan

Bientôt les Fêtes et vous n’avez toujours pas d’idée dessert ?  pas de panique… j’ai testé la bûche glacée citron / framboise et vegane du blog: lesrecettesdejuliette.fr 

 Elle est facile à réaliser et avec mes conseils vous éviterez les éventuels désagréments que l’on peut rencontrer pendant la préparation. 

Surprenez vos invités… succès garanti !! 

Ingrédients :

(pour 8 personnes)

1) la crème citron :

300 g de yaourt de soja nature

4 g d’agar-agar

1 citron

25 cl de crème de coco

100 g de sucre de canne blond

1 sachet de sucre vanillé

2 gouttes d’huile essentielle de citron

2) les framboises :

300 g de framboises surgelées (vous pouvez en conserver quelques’unes entières pour la décoration)

2 g d’agar-agar

3) le biscuit :

200 g de biscuits vegans natures

100 g de margarine végétale (vita’coco de Vitaquell)

La recette  :

1) Faites décongeler les framboises. Pressez le citron, relevez quelques zestes, et réservez (dans la recette de base, il faut faire bouillir tout de suite le jus et les zestes avec l’agar-agar, mais ce mélange durci très vite, donc je vous conseille de le faire au dernier moment avant de l’incorporer à la préparation). Montez la crème de coco en chantilly (la crème et le saladier doivent être froids, vous pouvez les placer au congélateur quelques minutes avant), fouettez d’abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu’elle épaissie. Ne vous inquiétez pas si la chantilly n’est pas très épaisse. Versez les yaourts dans un saladier, ajoutez les sucres et l’huile essentielle. Vous pouvez maintenant mélangez dans une casserole le jus de citron, les zestes et l’agar-agar, faites bouillir pendant 2 minutes, puis versez sur la préparation de yaourt et mélangez. Ajoutez la chantilly. Tapissez une gouttière à bûche ou un moule à cake de papier film, versez la moitié de la préparation au citron et réservez au congélateur. Placez l’autre moitié au réfrigérateur.

2) Mixez les framboises avec l’agar-agar, puis passez au chinois pour enlever les grains. Faites ensuite bouillir le coulis dans une casserole pendant 2 minutes, laissez refroidir, et versez sur la crème de citron (attention ! si la crème de citron n’est pas assez dure, patientez, sinon les couches se mélangent). Placez au congélateur. Lorsque le coulis a durci, versez la deuxième couche de crème citron puis replacez au congélateur.

3) Mixez les biscuits en poudre. Dans une poêle, faites fondre la margarine, versez la poudre de biscuits et mélangez. Disposez de manière homogène la pâte biscuitée sur la crème au citron (aplatissez la pâte avant, ce sera plus facile de la placer sur la crème).

Laissez au congélateur 1 nuit ou au moins 6H avant de la déguster et n’oubliez pas de la sortir 1H avant de servir !

TARTE CHOCOLAT / COCO


 

13480425_1111419258931444_14662483_n

Si vous aussi vous êtes mordu de chocolat, vous ne résisterez pas face à cette délicieuse tarte très simple à réaliser. Seul inconvénient : il faut la préparer la veille !!!!!

Arriverez-vous à attendre une nuit pour la déguster ?  relevez le défi…

Ingrédients :

200 g de noix

200 g de dattes

200 g de chocolat noir

400 ml de crème de coco

3 cuillères à soupe d’huile de coco

La recette :

Mixez les noix et les dattes. Garnissez le fond de tarte en tassant bien (chemisez votre moule de papier sulfurisé ou utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage) et placez au frais. Faites fondre le chocolat avec la crème et l’huile de coco. Coulez la garniture sur le fond de tarte et laissez prendre 1 nuit au frais.

VELOUTE DE BUTTERNUT


veloute

Voici une recette de velouté sympa et idéale pour se réchauffer pendant les soirées d’Automne. J’adore la butternut ! C’est une courge qui a un goût délicieux de noisette et qui peut se cuisiner sous toutes les formes (velouté, gratin, gâteau…).

Ingrédients :

(pour 4 bols)

1 courge butternut

1 oignon

20 cl de crème de coco ou de soja

50 cl de lait de coco ou de lait de noisette

un cube de bouillon de légume

1 cuillère à soupe de curry en poudre

huile d’olive pour la cuisson

La recette :

Épluchez, lavez et coupez le butternut en cube. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon ciselé avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les cubes de butternut. Ajoutez la crème, le lait, le cube de bouillon, et le curry. Mélangez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Mixez et ajuster le velouté avec un peu de lait si vous le trouvez trop épais. Servez chaud.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s